La Courvoisier viene fondata nell'Ottocento e ancora oggi è ritenuta uno dei più prestigiosi produttori di cognac. La sua storia è indissolubilmente legata ad alcuni simboli della Francia: da una parte Napoleone, che nel 1811 rimase colpito da questo cognac tanto che si iniziò a chiamarlo "il cognac di Napoleone"; dall'altra la Tour Eiffel, alla cui inaugurazione nel 1889 venne consumato proprio il cognac Courvoisier. L'azienda è l'unica ad aver ricevuto il "Prestige de la France” - la più alta onorificenza per l’eccellenza grazie all'altissima qualità dei suoi prodotti: è, infatti, l’unica casa produttrice di cognac che controlla completamente l’intero processo dal grappolo alla bottiglia.